整鱼两吃的食材准备
1、整鱼两吃属于鲁菜，主要食材是鱼，是一道集美味、营养于一身的菜肴。一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观。
2、料 鲜猴子鱼1条（约1750克）。 配料 瘦猪肉200克，油菜心150克，葱姜蒜米各少许。 调料 番茄酱25克，料酒20克，白糖35克，精盐3克，味精2克，清汤300克，白油40克，水淀粉40克，花椒油10克。
3、一鱼两吃的做法 鲅鱼的头、尾切下来做汤 将鱼从脊柱两面片开 斜切鱼片，1cm厚。腌制鱼片：放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。
4、烤制整鱼时可以在鱼身上刷上一些蜂蜜或者酱油，这样可以增加鱼的口感。煮汤炖鱼时可以加入一些山药或者红枣，这样可以增加汤的滋补效果。在清洗鱼身时可以用一些醋或者柠檬汁来去除鱼腥味。
5、第一步：先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来。
6、整鱼两吃是山东省传统的汉族名菜，属鲁菜系。主要食材是鲜妒子鱼，虾仁，萝卜等。是一道集美味、营养于一身的菜肴。此菜一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观。
做2人吃的水煮鱼要买多少草鱼呢
1、最好2——3斤的草鱼或是花鲢一条 1。如下是主要配料 碗里是剁碎的葱、姜、蒜。黄豆芽和香芹，有点青蒜最好2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。
2、一条三斤多重的草鱼，拿起菜刀便砍了过去。分工不同，合作愉快，鱼的前期处理工程就交给了大米完成，结果可想而知，鱼片得的确不太好看，只好将究吧，好在是自己吃。
3、这道水煮鱼做法挺简单，学会了不用再去饭店了，快试试吧！麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 2斤以上的大草鱼一条，清理干净，去掉鱼头待用，顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉，去掉鱼刺，成为两片完整的鱼肉。
4、鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开。片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒（2。
过事情吃整鱼的做法
整鱼的做法如下：将鱼洗净，在前后背部都用刀刮—刮。锅中放入适量的花生油烧热。将鱼放入锅中，加入少量水，将葱、姜、蒜、红辣椒放入。倒入适量的白酒。盖上锅盖蒸煮两三分钟。
将新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗赶集之后两面侧打花刀，然后用盐和料酒抹匀，腌制15分钟。将腌制的鱼冲洗并沥干水分，然后在鱼的表面刀口上抹上猪油。鱼盘底部平铺大葱和姜片。
用刀把鱼从背鳍到龙骨切开。锅里加水，把鱼煮开焯水，泡在锅里去腥。将葱、姜放入盘中，将鱼身的切面朝下放在盘中，将腌制好的肉丝淋在鱼上。往锅里加水。水烧开后，将鱼放在蒸架上，蒸15分钟左右。
锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆，捞出来控油。
做法：净草鱼肉用剞刀法改成十二个形似菠萝的鱼坯，用盐、米酒、姜葱码味。取锅烧油至七成热，将鱼坯均匀撒上干粉，入油锅炸1分钟至金黄色成熟后摆盘。
两吃鱼是那两吃?怎么做?
1、一鱼两吃的做法 鲅鱼的头、尾切下来做汤 将鱼从脊柱两面片开 斜切鱼片，1cm厚。腌制鱼片：放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。
2、烹饪工艺： 将鱼去鳞、去五脏，洗净。片下两个软扇，片去鱼刺（其他部位另作别用）。把猪肉剁成肉泥，放入少许葱姜米、精盐、料酒、味精，搅拌成馅。
3、一鱼两吃是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜。鱼汤味道鲜美，酸甜可口。
4、1 鲅鱼的头、尾切下来做汤 2 将鱼从脊柱两面片开 3 斜切鱼片，1cm厚。 4 腌制鱼片：放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。
5、新鲜鲤鱼一条，洗净，头尾切下来，鱼身切斜刀。鱼身擦盐，然后涂料酒，腌制2小时。（忘了什么上面提到的，刚杀的鱼吃着不好，要放置2小时以上，如果天然要放冰箱冷藏。
八斤大桂鱼二吃怎么烧?
将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块用盐、料酒拌匀，腌制十五分钟。热锅冷油放入葱姜蒜和干辣椒爆香，放入腌制好的桂鱼煎至两面微黄。
桂鱼去鳞、去内脏洗净，两面划几刀，用料酒和盐抹匀腌制10分钟。 盘中放入腌制好的桂鱼，鱼身下垫上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。 锅中加水烧开，放入桂鱼隔水蒸8-10分钟，关火虚蒸3分钟。
把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。
一鱼两吃的做法
一鱼两吃的做法如下：材料准备：盐、姜、葱、料酒、生粉、食用油、胡椒粉、蒸鱼豉油、鲈鱼等。鲈鱼斜刀切片，师傅这功夫不够，应该更薄一些。鱼片洗净，用水、盐浸泡十分钟后沥出。
一鱼两味的做法步骤4先把煎好的鱼盛起来。利用锅中的余油，爆香姜片。一鱼两味的做法步骤5加入适量的水，约4碗水。（平时吃饭用的碗）。待水开了，再把鱼放进去。
把宰杀清洗干净，去掉黑膜的黑鱼剁掉鱼头，平放在案子上面，因为黑鱼黏液滑，所以用毛巾垫一下压住鱼身，用手按紧，从鱼头处片至鱼尾处。片下鱼肉以后，把鱼骨剁成2厘米左右的片，鱼头也从中间剁开备用。
