酱鸭舌怎么做好
原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
首先，将鸭舌洗净，去掉表面的杂质和毛发。然后，将鸭舌放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。焯水后将鸭舌捞出，用清水冲洗干净备用。步骤二：准备调料 将生姜切成片，大葱切成段备用。
酱鸭舌怎么做好 酱鸭舌制作起来不算难，首先要把大葱切成段，而老姜也要切成片，大蒜拍破之后，我们把鸭舌，用水淘洗上两遍折合后再选择备用。
首先把鸭舌头解冻，然后用水冲洗干净，起锅烧水，放入鸭舌，姜片和料酒炒一下，水开后一分钟左右就可以了，捞出来冲干净，放在一旁备用。这时候准备辅料，葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，香叶，干辣椒，郫县豆瓣酱。
酱好的鸭舌需要蒸多久
1、鸭舌蒸20-40分钟能熟。鸭舌分为两种，一种是生的鸭舌，一种已经腌制过的鸭舌，如果是买回来的生的鸭舌的话，那么需要上锅蒸40分钟左右才能彻底把它蒸熟。
2、~40分钟。鸭舌有两种，一种是生鸭舌，一种是腌制鸭舌。如果是购买的生鸭舌，则需要在锅中蒸40分钟左右才能完全蒸熟。如果是腌制或卤制的鸭舌，只需20分钟即可在锅中蒸熟。因此，应根据鸭舌的生熟来判断蒸鸭舌的具体时间。
3、-25分钟。根据查询相关公开信息显示，鸭舌蒸的时间取决于鸭舌的大小和蒸的方式。一般而言，对于普通大小的鸭舌，用蒸锅蒸20-25分钟即可熟透。
酱鸭舌怎么腌制
1、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。
2、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，搅拌均匀，腌制5小时。将腌制好的鸭舌风干，放在阴凉通风处阴干。
3、备好生鸭舌一份。汤锅加水烧至温热。加入姜片将鸭舌焯洗二次备用。备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。再加入茴香及桂皮 将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。
酱香鸭舌的做法
原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
温州酱鸭舌的做法 大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
备好生鸭舌一份。汤锅加水烧至温热。加入姜片将鸭舌焯洗二次备用。备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。再加入茴香及桂皮 将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。
做法：鸭舌洗净、飞水去舌根，搓洗掉舌苔黏膜，冲洗干净，备用。炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡。
