闽南芥菜饭,饱含人生哲理的菜饭
芥菜于一位闽南人，那是充满智慧和哲理的菜。闽南人说： 芥菜从头摘 。这句话是闽南老人的口头禅，意思是一个家族所有的成员，都应该像农民摘芥菜一样，嫩叶留着慢慢生长，老叶子先摘。
放入一些调味品进行调味，最后就能够制作出好吃的芥菜饭，富含的营养价值也很高。二月二处在二十四节气的“雨水”、“惊蛰”、“春分”之间。“二月二”被定为“龙抬头”节日，同时也是土地神的诞辰。
咸饭，有“芋饭”、“菜豆饭”、“高丽菜(甘蓝)饭”、“菜头(萝卜)饭”、“芥菜饭”和“油饭”，以菜为主，俗称菜饭。
二月初二吃芥菜饭的意义
1、农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。
2、芥菜饭是永定客家正月二十必吃的一餐饭。因为芥菜味苦，用来闷饭代表年已经过完了，大家做好吃苦耐劳的准备，为新的一年奋斗的用意。二月初是过了一冬的芥菜刚刚长成，正是鲜嫩好吃的时候。
3、在瑞安，二月初二日有吃荠菜饭的习俗。此日，用芥菜拌大米饭，称芥菜饭。
4、芥菜饭 农历二月二吃芥菜饭，是浙江温州传统的习俗。芥菜爽口好吃，含有大量叶绿素及维生素C，经常食用能提高免疫能力，增强抵抗力，所以有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
5、乾隆皇帝在二月二察访民情的时候在农户中吃到了芥菜饭。这是因为相传在古代的时候，有一个皇帝他特别喜欢吃芥菜，所以说和米饭搭配在一起，这样就形成了一道非常美味的料理。
电饭煲煮芥菜饭的做法窍门
加点味极鲜调味调色即可。放入电饭锅中，水没过米就行了，因为大米浸泡过，已经膨胀，不能再吸收更多的水分，所以水不能放太多；按下煮饭键；二十分钟以后，干贝蚝干米饭出锅。
放入电饭锅，加入适量的水，按下煮饭键，15分钟后，香喷喷的芥菜饭就OK了。
炒至半软时，加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可，食时根据个人口味，可掺些辣椒酱。
芥菜饭提前准备好相关食材：芥菜、葱、肉、虾米、食用油、十三香、辣酱、生抽、米饭、熟花生米。首先是处理食材，将芥菜切碎，肉切丝，葱切末，装盘备用。
不用另外再加油，直接用猪肥肉熬油就可以很香。锅巴超赞，绝对不能剩，吃不到会后悔哦。【竹筒饭】【食材】竹筒、粽叶、糯米、腊肉丁、豌豆、生姜丝、生抽、食用油、盐。
