八宝豆腐的做法是什么?八宝豆腐是哪里的名菜?
1、那八宝指的是那八宝呢,新鲜香菇,松子,鲜虾,鸡胸脯,腰果仁,香肠,毛笋南豆腐。由于有八种原材料所以我们称之为八宝豆腐。
2、.八宝豆腐:八宝豆腐是清朝康熙时期的宫廷名菜。豆腐是用嫩豆腐片、猪肉、鸡肉、虾仁、虾米、火腿、香菇、瓜子丁、松果丁和鸡汤做的。它口感香嫩、胜似燕窝,因此被康熙赐名为“八宝豆腐”。
3、“八宝豆腐羹”是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状,与特制的嫩豆腐片一起,入鸡汤烹制而成。此菜色泽艳丽。汤鲜味浓,鲜嫩滑润,异香扑鼻。
4、口感嫩滑,比燕窝更好吃,所以被康熙命名为“八宝豆腐”。笋干鸭锅:这是浙江传统名菜。用老鸭、天目山笋干、陈年火腿熬制而成。汤浓,甜而不腻。糖醋里脊:糖醋里脊是中国名菜之一。
康熙与八宝豆腐的故事
1、张厨师抓耳挠腮,绞尽脑汁,终于做出了一道色、香、味俱全的美味佳肴。 康熙品尝后极为满意,因为它的主料是豆腐,外加7种辅料精制而成,故给它赐名为“八宝豆腐”。
2、据《随园食单》记载:“王太守八宝豆腐”原为宫廷御膳菜,康熙皇帝作为恩赏,赐于尚书徐健庵,尚书的门生楼村先生又将此法传给其孙王太守,故名。
3、从此这道八宝豆腐羹常上御膳桌,康熙十分欣赏,久吃不厌。后来还把它作为宫廷珍品赏赐给告老还乡的大臣。御膳房专门印制了“八宝豆腐羹”的配方,受到赏赐的大臣,都要到御膳房去领取配方。
4、八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。究其原因,可寻到康熙皇帝身上。康熙皇帝第一次南巡时,来到苏州,就住在织造府衙内。主管织造府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。
5、康熙皇帝因常年不吃民间食品,这菜一入口,感到十分味美可口。于是赏张东官五品顶戴,赐银百两,并降旨召他进京在御膳房供职。从这以后,皇上不光自己每饭必食八宝豆腐,而且还用以赏赐大臣。
八宝藕粉羹怎么做
准备材料:藕粉,冰糖,坚果(核桃,榛子,南瓜子,腰果,蔓越莓,葡萄干,碧根果等8种)藕粉一小袋,倒入碗中,放入冰糖。水烧沸腾,倒入碗中,一边加水,一边搅拌。
坚果(核桃仁,巴旦木,杏仁片,黑芝麻)建议炒熟焙香 随意 干桂花或桂花酱 一小勺 水晶之恋(八宝藕粉羹)的做法 食材全家福一勺藕粉。不用纠结平勺或堆尖。加一至两勺凉开水调匀。
藕粉先用凉水勾兑好盛在大桶里。有客人来老板就将大桶里的藕粉舀出到碗里,熟练低推动龙头壶,倒出滚烫的水,然后快速搅拌藕粉,直到藕粉从白色变成透明胶状。
藕粉羹的做法 加入造量的藕粉,按碗的大小加入四分之一。先放一点点水,把藕粉搅拌均匀。
百合、薏仁米、莲子摆于碗底舀入糯米饭,再入笼蒸透,锅中放水烧沸,大碗中放藕粉、糖,加少许水稀释,倒入开水冲熟至羹状。将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗内,撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水,直接用油煎。
八宝豆腐羹的相关典故
1、从此这道八宝豆腐羹常上御膳桌,康熙十分欣赏,久吃不厌。后来还把它作为宫廷珍品赏赐给告老还乡的大臣。御膳房专门印制了“八宝豆腐羹”的配方,受到赏赐的大臣,都要到御膳房去领取配方。
2、据《随园食单》记载:“王太守八宝豆腐”原为宫廷御膳菜,康熙皇帝作为恩赏,赐于尚书徐健庵,尚书的门生楼村先生又将此法传给其孙王太守,故名。
3、张厨师抓耳挠腮,绞尽脑汁,终于做出了一道色、香、味俱全的美味佳肴。 康熙品尝后极为满意,因为它的主料是豆腐,外加7种辅料精制而成,故给它赐名为“八宝豆腐”。
4、康熙皇帝因常年不吃民间食品,这菜一入口,感到十分味美可口。于是赏张东官五品顶戴,赐银百两,并降旨召他进京在御膳房供职。从这以后,皇上不光自己每饭必食八宝豆腐,而且还用以赏赐大臣。
5、曹寅重金请来“得月楼”的厨子张东宫,张东宫绞尽脑汁最后终于用豆腐和八种食料做成了一道色香味俱全的佳肴,最后皇帝赐名为“八宝豆腐羹”,而张东宫之后也被安排在了御膳房工作,从此八宝豆腐羹常常上御膳桌。
6、父母故后,乐毅请参加送葬的邻居们吃豆腐宴,祝愿大家健康长寿。由此形成吃豆腐羹饭的风俗,流传至今。 另有一说,西汉淮南王刘安崇尚神仙之术,天天服豆,希望可致长生。其间他发明了制作豆腐的办法。