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阳澄湖大闸蟹,为什么要捆绑起来?

时间:2021-08-25 09:12 作者:admin 点击:
阳澄湖大闸蟹,为什么要捆绑起来? 可能很多喜欢吃阳澄湖大闸蟹的人都发现了,近年来,每到阳澄湖大闸蟹上市的时节,我们购买的阳澄湖大闸蟹一般都是用各种蟹绳捆扎起来的。
   阳澄湖大闸蟹,为什么要捆绑起来?
 
 
   可能很多喜欢吃阳澄湖大闸蟹的人都发现了,近年来,每到阳澄湖大闸蟹上市的时节,我们购买的阳澄湖大闸蟹一般都是用各种蟹绳捆扎起来的。
 
 
   甚至,有的顾客在挑选的时候,阳澄湖大闸蟹是没有捆扎好的,但是最后也会让商贩将蟹捆扎起来。
 
 
   你知道这是为什么吗?接下来我们就一起来看看将阳澄湖大闸蟹捆扎起来的原因吧:
 
 
/为了安全/
 
   凶猛是成熟鲜活的阳澄湖大闸蟹的代名词,它们的蟹钳都很是厉害,不仅力气大而且一旦夹到东西就不会轻易松开。如果消费者没有捉蟹的经验,直接下手去捉,就会特别容易被大闸蟹夹到,出现受伤的情况。
 
 
   不过,当阳澄湖大闸蟹被蟹绳捆绑住,它的八足二钳就会无法活动,我们在拿蟹的时候就不用担心会被大闸蟹夹了,而且拿取十分方便。
 
 
/为了美观/
 
  在蒸煮的过程中,大闸蟹受热会出现应激反应。如果没有被捆绑住,感受到环境温度变化的大闸蟹就会到处乱爬,并想方设法顶开锅盖从锅中逃出。
 
 
  这时不仅需要全程摁着锅盖,阳澄湖大闸蟹还会出现因为剧烈挣扎而断腿的情况,而且蟹黄也会随着大闸蟹挣扎而漏出。这样蒸出来的阳澄湖大闸蟹就不美观了。
 
 
/为了好吃/
 
  将大闸蟹捆绑住,不仅能让蟹的鲜活度保持得更久,还能让蟹肉保持紧实的口感。而且蒸煮之后,捆住的蟹也会比没捆住的蟹口感要鲜嫩上几分。
 
 
  此外,被绑住的阳澄湖蟹无法动弹,在蒸的时候就能“乖乖”保持住蟹肚朝上的姿势,这样,大闸蟹的蟹黄、精华就不会流失掉了。
 
 
  所以,为了安全、美观、好吃,
 
  捆绑阳澄湖大闸蟹成了必不可少的程序。
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