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  •  上海 总部

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    浙江 杭州店

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    河北 石家庄店

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    陕西 西安一店

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    029 88485206

    夏经理 13309203177

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    天津 南开店

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几月的大闸蟹最好吃?阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹

时间:2021-08-24 11:56 作者:admin 点击:
几月的大闸蟹最好吃?阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的区别
  大闸蟹在9月份,10月份吃最好。成熟的阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
 
   阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。小编建议大家,选购的时候一定要注意以上特征,仔细甄选,
 
   清代文学家李渔曾自称“蟹奴”,他深谙蟹中滋味,对大闸蟹也是有这样一句
 
  “秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,秋天以吃螃蟹为最隆重之事,看着文章留下了口水。
 
  分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的,公蟹的肚脐是尖的,阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小,而且母蟹身上的毛比较少。这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法
 
  而从营养价值来说,大闸蟹公蟹有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹,所以我们吃母蟹了,因为对于蟹黄,里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富;
 
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