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阳澄湖大闸蟹的前世今生

时间:2018-09-18 18:57 作者:admin 点击:
秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。可是你吃了这么多年的大闸蟹,真的了解他们吗?今天好蟹汇来给大家讲述一下人见人爱的大闸蟹吧。 什么是大闸蟹? 很多人分不清楚大闸蟹和其
“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。”可是你吃了这么多年的大闸蟹,真的了解他们吗?今天好蟹汇来给大家讲述一下人见人爱的大闸蟹吧。
 

什么是大闸蟹?

 
很多人分不清楚大闸蟹和其它螃蟹的区别?大闸蟹一定是中华绒螯蟹
 
其实大闸蟹就是河蟹,但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在三两以上,所以像盘锦稻田蟹这样的个头稍微小了点,严格上来讲不算大闸蟹,然鹅市面上也都算是了。
 

谁发现的大闸蟹呢?


 
有人说是大禹治水的时候发现的阳澄湖大闸蟹,他们用火把大闸蟹驱赶走,结果有很多大闸蟹被烫死了散发出从未体验过的香味,后来就把这些散发香味大虫给吃了。
 
还有人说因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙,所以人们把目光转到河蟹,而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。
 

什么时候的大闸蟹最好吃?

 
 
老话说的好,“九雌十雄”,说的不是大闸蟹的雌雄比例,而是说品尝大闸蟹的最佳时间。意思是农历九月份适合吃雌蟹,等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了,就应该吃雄蟹了。
 

雌蟹和雄蟹的区别是什么,看下图

一般母蟹的个头比较小,三四两的就算大号了,蟹黄充足;公蟹则个头比较大,能到四五两,蟹肉较肥,蟹膏鲜美。如何分辨螃蟹的公母,就要看肚脐的圆尖。将大闸蟹翻过来观察底部,公蟹的腹部呈尖脐,母蟹腹部则为团脐。
 
又是一年螃蟹季,“养秋膘”怎么少得了这横行霸道的大闸蟹!好蟹汇已经备好黄多膏腻,鲜香肥硕的阳澄湖大闸蟹了,你有醋吗?
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